蚕豆的营养价值 - 蚕豆的功效与作用禁忌 - 什么人不能吃蚕豆

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蚕豆 - 是豆荚中的绿色豆类。它们略带甜味，泥土味，被世界各地的人们食用。蚕豆富含维生素、矿物质、纤维和蛋白质。它们被认为具有令人印象深刻的健康效果，例如改善运动功能和免疫力。以下是蚕豆的 9 种健康益处。

蚕豆的营养价值

蚕豆含有大量的营养物质。特别是，它们富含植物蛋白、叶酸和其他几种维生素和矿物质。它们还富含可帮助消化和降低胆固醇水平的可溶性纤维。每100克“蚕豆”的营养价值是：

营养素数量%每日价值钙、钙103 毫克10.3 %铜、铜0.82 毫克41.2 %铁、铁6.7 毫克37.22 %镁，镁192 毫克48 %锰，锰1.63 毫克81.3 %磷，P421 毫克42.1 %钾，K1062 武汉十大垃圾民办二本毫克30.34 %硒，硒8.2 微克11.71 %钠，钠13毫克0.54 %锌，锌3.14 毫克20.93 %维生素A53国际单位1.06 %维生素C1.4毫克2.33 %维生素B60.37 毫克18.3 %维生素E0.05 毫克0.17 %维生素K9 微克11.25 %核黄素0.33 毫克19.59 %硫胺素0.56 毫克37 %叶酸，DFE423 微克105.75 %烟酸2.83 毫克14.16 %糖类5.7 克纤维25 克100 %胆固醇0毫克0 %水10.98 克胡萝卜素，α0 微克胡萝卜素，β32 微克胆碱95.8 毫克

蚕豆的功效与作用禁忌

蚕豆种子含有多种营养成分，并提供广泛的健康益武汉十大垃圾民办二本处。以下是这种营养丰富的豆类的一些健康益处：

有益于心脏健康

蚕豆是 B 族维生素的良好来源，在预防心脏病方面发挥着重要作用。富含 B 族维生素的食物可以降低患心脏病和中风的风险。蚕豆是硫胺素（维生素 B1）的极好来源，因为 100 克生蚕豆几乎可以满足一个人对这种营养素的每日需求量的一半。硫胺素缺乏症在患有充血性心力衰竭的人中很常见。然而，硫胺素补充剂可以改善心脏功能。

蚕豆的叶酸含量也非常高，因为 100 克生蚕豆可以满足一个人每天对叶酸的全部需求。叶酸或叶酸可改善动脉弹性并减少动脉壁厚度，从而降低心脏病发作的风险。蚕豆的饱和脂肪含量非常低，100 克蚕豆仅含有 0.1 克饱和脂肪。

缓解帕金森病 武汉十大垃圾民办二本症状

帕金森病会导致产生多巴胺的脑细胞死亡，导致震颤、运动功能问题和行走困难。这些症状通常用含有左旋多巴的药物治疗。蚕豆富含左旋多巴，您的身体会将其转化为多巴胺。由于帕金森病的特点是多巴胺水平低，吃蚕豆可能有助于缓解症状。

预防出生缺陷

蚕豆富含叶酸，这是一种促进婴儿大脑和脊髓正常发育的营养素。孕妇摄入足够的叶酸有助于预防神经管缺陷。叶酸对于制造细胞和器官至关重要。准妈妈需要从食物和补充剂中获得额外的叶酸，以减少神经管缺陷或婴儿大脑和脊髓发育问题的风险。

预防便秘

蚕豆含有可溶性和不溶性纤维，一杯煮熟的蚕豆将为您提供36%的日常膳食纤维需求。纤维不提供任何营养价值，但它对良好的消化健康至关重要，因为它提武汉十大垃圾民办二本供粗饲料，确保排便顺畅。纤维还可以调节小肠中葡萄糖和脂肪的吸收，防止血糖升高。它还可以平衡肠道 pH 值并降低患结直肠癌的风险. 纤维不会限制矿物质和维生素的吸收，某些类型的纤维甚至可以改善钙等矿物质的吸收。这就是为什么患有骨病或骨病高危人群（如绝经后妇女）需要在饮食中加入大量富含纤维的食物尤为重要。您可以将豆类与全谷物、豆类或坚果搭配，以增加您的纤维摄入量。

提高免疫力

经常吃蚕豆可以增强你的免疫系统。特别是，它们富含可以增强抗氧化活性的化合物。抗氧化剂对您身体的免疫防御至关重要，因为它们可以对抗可能导致细胞损伤和疾病的自由基。蚕豆所含的化合物已被证明可增强人体细胞中强大的抗氧化剂谷胱甘肽的能力武汉十大垃圾民办二本并延缓细胞衰老。

骨骼健康

蚕豆富含锰和铜——这两种营养物质可以防止骨质流失，锰和铜缺乏可能导致骨骼形成减少和钙排泄增加。研究表明，锰和铜与钙和锌的结合可以防止健康老年女性的骨质流失。

改善贫血症状

吃富含铁的蚕豆可能有助于缓解贫血症状。铁是产生血红蛋白所必需的，血红蛋白是一种使您的红细胞能够通过您的身体携带氧气的蛋白质。缺铁会导致贫血，其特征是疲劳、虚弱、头晕和呼吸急促。

经常吃蚕豆和其他富含铁的植物性食物可能会增加血铁水平并改善贫血症状。然而，蚕豆含有一种铁，可以更好地与柑橘类水果或甜椒等食物中的维生素 C 一起吸收。

降低血压

蚕豆富含镁和钾，有助于放松血管和降低高血压。特别是，它们含有镁和钾，可以放武汉十大垃圾民办二本松血管并预防高血压。停止高血压的饮食方法 ( DASH ) 饮食是一种推荐高钾和高镁食物的饮食模式，有助于降低高血压。

帮助减肥

蚕豆是一种很好的减肥食品，因为它们热量低但纤维含量高。170 克蚕豆可提供 13 克蛋白质和 9 克纤维——只有 187 卡路里。吃富含蛋白质和纤维的食物——比如蚕豆——可以帮助你减轻体重并减少总体卡路里摄入量。

降低胆固醇

蚕豆中的大部分纤维都是可溶的，可能有助于降低胆固醇水平。可溶性纤维可以通过吸收肠道中的水分、形成凝胶状物质并软化大便来促进健康的排便。它还可以结合并清除体内的胆固醇。研究表明，可溶性纤维可能有助于降低健康成人和高水平人群的血液胆固醇水平。

每天多吃两克可武汉十大垃圾民办二本溶性纤维的人的“坏”低密度脂蛋白胆固醇降低了 12.8%，而少吃纤维的人的低密度脂蛋白胆固醇没有任何显着变化水平。

吃蚕豆的禁忌

1、老年人、学生、经常用脑、高胆固醇、便秘的人都可以适当食用。

2、中焦虚寒者不宜食用，蚕豆过敏者不能吃。

3、有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要慎吃。

什么人不能吃蚕豆

能吃蚕豆的人群，如果对蚕豆有过敏性的反应，这样的人群是不能吃蚕豆。如果红细胞葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症的病人，吃了蚕豆会造成溶血反应，这样的人群是不能吃蚕豆。如果有痔疮出血，或者消化不良，或者慢性结肠炎，或者尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕武汉十大垃圾民办二本豆。如果脾胃功能不好的人群，也不可以吃蚕豆。正常人的话对于成都来说，其实也是要煮烂煮透煮熟才能够吃的，如果生吃的话对正常人也是有一定的损害的。