第三节搞错了，身体需要原料
人体的修复能力是不是非常神奇?可以说无所不能，人体内的一切损伤都能通过修复而治愈，而且速度极快。但这样说似乎又很矛盾，因为修复能力这样神奇，无所不能，而且修复又是随时随地进行的，那人就不应该得病，这个世界上就不应该有病人，你说对不对?如果一有损伤就给修复好了，怎么还会有那么多人得病?以至于医院连病床都不够用，让很多人躺在楼道内的临时病床上，而且人们得的病越来越稀奇古怪，种类繁多。这种状况是怎么造成的呢?
打个比方你就容易理解了。比如说有一个人是世界上最会修墙的人，称其为大师也不为过，世界上什么样的墙他都修过，而且经他修的墙，你根本看不出哪里坏过。结果就你家这堵墙他怎么也修不好，而这堵墙又不是什么特殊的墙，大师修过无数这样的墙，肯定不是能力问题，从能力上讲，修这样的墙简直就是小菜一碟，结果他就是修不好你家这堵墙，你说可能是什么原因?我想原因只有一个，那就是你没把修墙所需的砖和水泥等这些原材料给大师准备好，因为在这个世界上，修什么都是需要原料的。
你想想，木桌子坏了用什么修?你肯定知道用木头，因为桌子是木头做的。墙坏了你肯定知道要用砖修，因为墙是砖垒起来的，
所以，在这个世界上，什么东西坏了一定要用组成它的原料来修，这是真理，是永远不会变的规律。所以没见过哪位的自行车坏了，丢了一个螺丝，把手指头往里一插自行车就可以走了。
我们人类很聪明，知道东西坏了要用原料修，可从人体的修复能力或从营养医学的角度看，人类犯的最愚蠢的错误就是面对我们自己的身体时，却不知道坏了后要用原料来修，而是用药修，可你不是用药做的，这样修是不合理的，是不可能成功的，所以才导致你的病怎么治也治不好，看看你吃的那些治病的药，想想你是由那些药做的吗?
人是由什么做成的呢?人是由蛋白质、脂类、糖类、维生素、矿物质和水等做成的。所以人体坏了首先应该想到的是用这些原料修理。专业上，将水、蛋白质、脂、糖、矿物质、维生素、纤维素统称为营养素。营养素就是能够被你的身体吸收并参与你身体构建的那些化学物质。比如你吃的猪肉里含有蛋白质，被肠道消化吸收后所得到的氨基酸会进入你的肌肉，组装成肌肉中所需要的蛋白质而变成你身体的一部分，所以蛋白质是一类重要的营养素。
讲到这里，你就知道我们人体每天是怎样维护自身健康的了，就是损伤——修复——原料（营养素）的过程(图11)。损伤是随时随地时刻发生的，所以修复也是随时随地时刻发生的而要想达到完美修复，就需要原料，原料就是营养素。
尽管接伤——修复——原料（营养素）这条线才区区九个字，但它包含了很深的道理，需要我们反复去悟，它是医学和营养学的灵魂，是营养医学的根本。
损伤 ——→ 修复 ———→ 原料(营养素）
图11体内修复所遵循的规律
一、营养素就是用来治病的
“营养素是不能治病的”，很多年前，这是极普遍的大众认识，甚至绝大多数的医生也持这种看法，现在对营养素的认识已经大为改观。造成这种广泛误解可能与三方面的原因有关：一是我们已经为一些所谓的营养品买过不少单，比如以前很流行的蜂王浆、鳖精、王八膏、燕窝粥等。往往买这些产品都是用来去看病人、老人或作为礼物送给别人、也没见谁因为吃了这些产品病好了。更多的是因为没什么好买的，买这些东西看上去好看、听起来感觉也不错，毕竟是被称为营养的东西。这些东西理论上也不错，但没有任何效果的原因很多、很复杂，比如是否货真价实，原材料的选择、生产工艺等环节是否安全等。你千万不要觉得生产这类东西很简单，因为其中的营养物质很容易流失或遭到破坏。二是一些朋友给父母买一些人参、虫草等贵重的中药材，期盼父母的身体能更好一些，但其后往往也没看出什么效果，甚至有些适得其反。关于高级补品的问题会在稍后更详细地分析。三是今天我们在学校里学的营养学还没有上升到营养医学的高度，还没有认识到营养在治疗疾病和维护人们的健康中应该起主导作用而不是今天的辅助治疗的角色。其实这种现象也不是中国特色，全世界的营养学水平都差不多。我认为这是现代营养学发展的悲哀。
那么营养素能不能治病呢?
很简单，纤维素、维生素B、维生素C、钙、镁等在医院也经常使用，不能治病医院为什么要用它们呢?
我们常常会听到一些朋友说营养素是不能治病的，纠正亚健康还可以。正如前面讨论的，所谓的亚健康就是疾病的早期阶段。如果你承认可以纠正亚健康，也就是说你承认营养素可以纠正疾病的早期阶段，那你说营养素能不能纠正疾病的晚期阶段呢?仍以冠心病为例如果你承认营养素可以消除血管40%的堵塞(此时即是所谓的亚健康阶段)，你说能不能消除血管80％的堵塞呢(此时可能已出现临床症状，你自己已经有感觉，即发病了)?一定能啊，因为40%和80%之间只是量的区别，而没有质的区别，只是消除80%的堵塞比消除40%的堵塞难度大用时长。所以营养素不是用来吃着玩的，营养素是用来治病的是用来随时随地维护我们健康的。而且也只有营养素才可以做到这一点。
营养素用来治病的原理，就是供给人体原料，身体通过自身修复能力，使用这些原料把身体各处的损伤修好。损伤就是疾病，因为损伤有急性损伤和慢性损伤之分，所以疾病才分为急性病和慢性病。典型的急性损伤如车祸，典型的慢性损伤如喝酒把肝喝坏了。
目前存在的最大问题是，虽然营养素是我们维护自身健康的法宝，但事实上很多人使用营养素后效果并不理想，很多人跟我说用过很长时间的营养素，但没有很好的效果，所以很多人对营养素的印象不是很好。其实出现这种现象并不奇怪。因为营养素的使用是很专业的问题，它要求指导者对人体要有很深刻的理解。由于营养素很容易被买到，导致很多人认为它的原理很简单，更何况一般人甚至认为关于营养的问题本来就很简单，这是一个很大的误区。很多药品也很容易被买到，大街上那么多的药店，到药店买药吃就行了，为什么还要去医院看病?因为医生懂得怎样才可以较为正确地使用这些药物。医生在大学里学了那么多年，其中一项就是怎样恰当地使用药物来治病，营养素也一样，需要专业使用和专业指导(请参看第十六章《营养素使用中的误区》）。
目前就有一个很有意思的现象，全世界有那么多药品生产厂生产药品，世界各国每年培养大量的医生来给患者使用这些药品。这里涉及两大学科，药品生产属于药学，药品使用属于医学。而在药厂和患者之间有一个非常庞大的专业群体，这就是医生。但涉及营养素时，我们看到，营养素生产属于一门科学，可以在药学的理论指导下生产，与其对应，却没有营养医学，只能勉强归入药学。
另外，今天，在营养素生产厂和患者或一般人群之间却没有一个像医生那样的专业群体来帮助人们正确使用营养素。更严重的是，没有像医学那样的理论体系来指导专业人员专业使用营养素。
换句话说，即使有医生或科班出身的营养师使用营养素，但因为没有一套如何正确使用营养素的专业理论体系做支撑，其使用效果往往也会差强人意。而这个理论空缺就是营养医学，就是用以指导专业使用营养素的理论体系。当然指导科学使用营养素并不是营养医学的全部，而通过系统学习营养医学被培养出来的专业人员也可以称为“医生”(请参看第十六章《营养素使用中的误区》）
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还有一个问题也需要说清楚，就是营养素究竟属于食品还是药品的问题。这个概念不清导致营养素在使用以及监管上出现很多问题。首先，什么叫营养素？营养素有自己的定义，简而言之，凡是吃进去后能变成你身体一部分的，那就叫营养素。
你吃猪肉，猪肉中的蛋白质、脂肪还有其他营养物质在通过肠道吸收后会进入你的身体，蛋白质会转变成肌肉中的蛋白质，这是不是变成你身体的一部分了？猪肉中的脂肪会变成你肚皮下的脂肪，这是不是变成你身体的一部分了?
而作为商品出售的营养素不过是食物中营养的浓缩抽提物，虽然有通过化工合成的营养素，本义都是为了提取浓缩营养素，以提高使用效率。
这样讲你可能不太懂，换句话说，就你目前的身体状况，你一天可能需要20个橙子中所含的维生素C，可让你每天吃20个橙子不太现实。你可能需要5斤猪肉中的蛋白质，可让你每天吃5斤猪肉也比较痛苦。
这时，浓缩的营养素就有得天独厚的优势了。
凡是吃进去后能变成你身体一部分的物质都可以归入营养素。那你说其他药品里的蛋白质、氨基酸、各种维生素和矿物质等进入身体后能不能变成你身体的一部分?一定能啊，所以这些东西也属于营养素范畴，而不属于药物范畴。只是今天的医学还没能在更高境界上理解这个概念。所以先要搞清楚，并不是医生使用的或药厂生产的就叫药物。什么是药物呢？以治疗各种疾病为目的，在身体表面或体内发挥完作用就离开（或叫代谢掉）的那些东西就叫药物。因此，虽然制造商把我们使用的营养素制成片状或粉状或胶囊，很像药物，但那也不能叫药物，面应属于食物范畴。不能因为它穿着药物的外衣就认为它是药物。
二、营养素到底能治哪些病
从营养医学理论角度来说，营养素包治百病，这是很多人不理解的地方。有人说：“你说营养素什么病都能治，简直是胡说，是不可能的，整个儿一个卖大力丸的。”其实道理很简单，因为营养素是作为身体原料通过修复能力发挥作用的，而人正是通过蛋白质、脂类、糖类、维生素、矿物质和水等这些营养素促进身体生长发育、正常代谢的，你的头需要营养素，你的脚也需要营养素，你的肝需要营养素，你的胃同样也需要营养素，所以你哪里坏了都需要用营养素来修复。所以营养素就可以治疗您全身的疾病，而且效率极高。
