驼乳中的碳水化合物主要是乳糖，从泌乳期初期开始到泌乳末期，骆驼乳中乳糖含量基本保持不变。其中双峰骆驼乳中乳糖含量为4.24%~4.71%，单峰骆驼乳中乳糖含量在2.40%~5.8%。导致骆驼乳乳糖変化范围大的主要原因与其所食的植物有关。此外，骆驼喜欢食咸性的植物，会造成骆驼乳偶尔有咸味。
有学者证明，乳中孕妇可以吃白木耳吗的甜味就来源于乳糖，但乳糖和其他糖类相比甜度较低，所以不会造成儿童的偏食。此外，据研究报道，人们在饮用骆驼后尚未发现有乳糖不耐受症的发生。因而对于乳糖不耐受症的人群来说，骆驼乳不失为一种最佳选择。
低聚糖是指不能被消化道和病原菌利用，仅能被益生菌利用，从而可使肠道益生菌大量繁殖的寡糖。
目前研究发现骆驼乳和骆驼初乳都含有低聚糖，其中野生双峰驼乳及其初乳低聚糖含量更高。目前已经从双峰驼初乳中检测出3种中性低聚糖和7种酸性低聚糖，从双峰驼乳中检测出2种中性低聚糖和1种酸性低聚糖。
维生素是维持生物正常生命过程所必需的一类有机物质，需要量少，但是对维持健康十分重要。大多数孕妇可以吃白木耳吗维生素不能被机体合成或合成量不足，必须从食物中获得。人体维生素的需要量很小，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症。
骆驼乳中几乎含有所有已知的维生素：维生素A、维生素B、维生素B、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、烟酸、泛酸等。骆驼乳中水溶性维生素中除生物素外，含量均高于牛乳，尤其是烟酸和维生素C最为丰富。这对于缺乏蔬菜和水果供应的沙漠地区极其重要，因此骆驼乳也成为这些地区居民维生素C的主要来源。
PART04骆驼乳中富含纯天然生物活性因子
骆驼乳中蛋白质为酪蛋白和乳清蛋白，而乳清蛋白中含有大量的溶菌酶、乳铁蛋白、乳过氧化物酶和免疫球蛋白等生物活性物质，因此驼乳具有很高的生物学价值。
骆驼奶中的活性因子是驼奶价值及价格远远高于其他乳品的重要原因。
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