相传北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨艺，两位厨师学成返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大惠州市民的欢迎，一时，成为惠州宴席上的美味菜肴，后广为流传。

最近看到了很多奇葩的扣肉做法，总感觉缺点什么，今天我有责任教给大家正确的做法，只要认真看，掌握每一个细节，大家做出来的都是人间美味。

食材：梅干菜200克，五花肉800克。

调料:料酒20ml、糖4克、桂皮3克、八角5克、香叶2克、食盐、胡椒、味精适量、食用油500克、老抽12ml、花椒6克、辣椒3克、姜末10克、大葱2段、白酒2ml、蜂蜜20ml。

扣肉幼师证怎么考需要什么条件自考的家常做法：

梅干菜洗净，泡20分钟左右，然后洗净，沥干水分，切成碎末备用。

先将锅烧到6成热，放入整块五花肉，把猪皮烫成金黄色即可，然后把猪皮洗净，猪肉也洗净备用。

3.再加入葱、姜、料酒，五花肉冷水下锅，大火煮开后转中火煮半小时。4.煮好的五花肉捞出，趁热抹上生抽，再在表面摸一层盐和适量蜂蜜，煮肉的水留着一会儿用。

4.取个小锅，锅底放一层油（能沒过猪皮就够了），烧热，猪皮朝下，炸两分钟，炸成表面金黄起泡即可出锅。

5.炸过的五花肉放入之前煮肉的水里，浸泡10分钟。

6.冷锅冷油，下姜丝和青花椒炒香再加入一勺冰糖和梅干菜，炒到冰糖融化即可。

7.捞出五花肉，切片，用生抽、老抽拌匀。肉皮朝下，均匀地码在碗幼师证怎么考需要什么条件自考里，再把炒好的梅干菜加在表面。

8.表面蒙上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，蒸1个半小时左右出锅.出锅后倒扣在盘子里，取下蒸肉用的碗，就搞定啦

扣肉的家常做法的六大诀窍：

1.猪皮一定要先放在锅中烧一下，即可去腥去毛，最后做出来的猪皮也很多劲道。

2.猪肉进行焯水时，一定要煮熟煮透，不然猪肉会吃着有腥味。

3.我会在猪肉上抹点蜂蜜，然后进行油炸，可以让扣肉颜色更好看，吃起来也更香。

4.五花肉要进行二次炸制，即可炸的金黄，还可以完全定性。

5.大家把猪肉给味后，尝一下猪肉味道，看是否合适，不然扣肉蒸熟了，就没得改了。

6.蒸扣肉的时候，一定要按照我说的时间去做，这样蒸出来的猪肉软糯香甜，肥而不腻，超级好吃。

这就是我幼师证怎么考需要什么条件自考教给大家的正确梅干菜扣肉的做法，真的超级好吃，咸香可口，我每个月都会做一次，有时候会多做点，冰冻起来，想吃的时候拿出来，也是很好吃，扣肉中的汤汁，超级的下饭，一家人都爱吃，最后，希望大家也能做出非常好吃的梅干菜。