芋头扣肉是一道非常有名的传统菜品，它既美味又营养。下面我就来介绍一下芋头扣肉的制作方法。

首先，准备材料：猪肉五花肉500克，芋头500克，葱姜蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，水淀粉适量。

1. 把五花肉切成长方形的块状，用开水焯水烫一下，去除血水和腥味。

2. 取一个炒锅，加入适量的清水，倒入五花肉块，加入葱姜蒜、料酒煮10分钟左右，捞出沥干备用。

3. 芋头剥皮切片，然后蒸熟，用勺子压成泥状。

4. 在一个碗中，将芋头泥、盐、生抽、鸡精、白胡椒粉调匀。

5. 把煮好的五花肉码放在盘底，然后倒入芋头泥，轻轻拍紧，确保牢固。

6. 取另一个蒸锅，把芋头泥和五花肉一起放入蒸锅，中大#_#_常识 梁文道_#_#火蒸30-40分钟，直到熟透。

7. 等到蒸好的芋头扣肉凉透后，倒扣在盘子上。

8. 锅中留适量底油，加入适量的水，盐，糖，用小火慢慢熬至浓稠状，淋在芋头扣肉上即可。

芋头扣肉色香味俱佳，五花肉滑嫩多汁，芋头香糯软糯。

在制作过程中，需要注意的是五花肉的焯水和蒸制时间的掌握，以及蒸锅的火候。只有正确的处理这些步骤，才能保证芋头扣肉的口感和美味。

希望大家按照这个做法，能够在家里成功制作出美味的芋头扣肉，为您的家人带来惊喜和享受。