五种鲜为人知的西班牙橄榄油

飞舞painting文字 2023-12-17

淋几滴在早餐的吐司上，撒一些在午餐丰盛的鱼肴上，它能让任何一道西班牙菜肴、塔帕斯都更具风味，有液体黄金之称的橄榄油同西班牙美食有着千丝万缕的联系。今天介绍几个您可能从未听说过的品种。

除了是一种重要的“风味”，西班牙橄榄油也因营养方面的益处而备受推崇。地中海饮食一直是被全球的医生和营养专家们推荐的饮食方式。正如西班牙人宣称的“橄榄油是修枪匠、钟表匠和疗愈者（El aceite de oliva es armero, relojero y curandero）”，因为它能提供保护、拓展以及滋养。西班牙拥有超过250个品种橄榄油，作为橄榄油最早的出产地，这点就不足为奇了。大部分人，哪怕是西班牙人自己，也只尝过那些堆放在超市里无所不在的品种。对于橄榄油的追新者，以下介绍的五种鲜为人知的西班牙橄榄油绝对值得一试。

柠檬峰：苦味和胡椒味

专门用于种植柠檬峰（Pico Limón）橄榄的面积有将近7,000公顷，主要分布在南坎皮尼亚（Campiña Sur，位于巴达霍斯Badajoz）、诺特山脉（Sierra Norte，位于塞维利亚省的莫雷纳山脉Sierra Morena）、韦尔瓦（Huelva）及阿利坎特（Alicante）。品种的名字并不是指它的颜色类似柠檬，而是指果实形状，特别是顶端带尖很像柠檬的轮廓。实际上这些相对较大的橄榄果实，颜色更接近酸橙而不是柠檬。

柠檬峰橄榄油具有充满活力的果香，带有青草、香蕉、绿苹果和杏仁皮气息。橄榄油美食家们还评价其具有苦味和胡椒的复杂风味。这种非常有趣、不太寻常的美食橄榄油的价格还很容易接受。

布兰凯特：水果及坚果风味

布兰凯特（Blanqueta）品种橄榄油的名字源于制油所用的橄榄品种，布兰凯特橄榄油的风味如同水果风味加上绿杏仁、朝鲜蓟和核桃风味的一场狂欢。口味柔顺、甜而丝滑，但带着微妙的苦味余韵。布兰凯特橄榄主要种植在瓦伦西亚大区，这里最著名的当然是杂烩饭，是西班牙最出名的菜肴。

奥卡：活泼的穿透力

奥卡（Ocal），原产于西班牙中西部的法兰西山脉地区，是西班牙相对较稀有的品种，已有数千年历史。这种大个的橄榄在成熟时呈现美丽的黑色，榨出的橄榄油很快成为西班牙橄榄油美食家们的最爱。

这种橄榄油有丰富的香气，可以尝到带坚果味的朝鲜蓟、豌豆、新鲜番茄、成熟苹果和葡萄风味，带有中度的苦味和持久的辣味，让它成为那些想要尝试一种真正富于活力的新款橄榄油的人的绝佳选择。

阿罗尼兹：复兴的品种

阿罗尼兹（Arroniz）品种最初由腓尼基人种植在里奥哈地区北部的阿拉维萨（Alavesa）。这个地区无疑是西班牙最大的葡萄酒产区之一，因此而熠熠生辉，许多橄榄园被葡萄种植所取代。随着时间的推移，随着越来越多的橄榄油在该地区恢复生产，阿罗尼兹橄榄油已经卷土重来。然而，单产仍然停留在数百升而不是数千升，使它成为一种罕见的橄榄油。

皇家长乐：稀有少见

皇家长乐（Changlot Real）只有5,000公顷的种植面积供榨油，是西班牙最稀有的品种之一。自然让它有了顶级优质橄榄油的地位，通常在美食级别餐厅和高端零售店供应。

皇家长乐橄榄油极富水果和花香气，带有苹果、李子、橙子、杏仁、柠檬、茴香、西柚和无花果气息。这些活泼的风味以浓郁的胡椒和平衡的苦味完美收尾。