烹饪工艺与营养专业

专业介绍

我校烹饪工艺与营养专业开设于1974年，是浙江省最早设置烹饪专业的学校，至今已有40多年历史。主持国家级职业教育专业教学资源库，是浙江省首批重点建设专业、浙江省优势专业和浙江省“双高”专业，在国内烹饪界和全国烹饪职业教育领域，都享有很高声望。

烹饪工艺与营养专业学生培养质量全省领先，近三年学生在全国各项职业技能大赛中屡获佳绩，毕业生“双证书”获取率达到100%，就业率连续3届超过97%。为我国餐饮行业、职业院校、企事业单位输送了大量的中高级技能人才，其中一大批毕业生已成为行业内的中坚力量和领军人物，被行业誉为“浙菜黄埔”。每年接受众多国内院校及法国、意大利、瑞典等10余个海外访问团的交流学习。

我校的烹饪工艺与营养专业是浙江省烹饪高职专业自学考试的主考单位、浙江省非物质文化遗产教学基地、浙江省示范性实训基地。师生服务北京奥运会、上海世博会和G20杭州峰会，得到组织单位及各级部门的高度赞誉。我校烹饪工艺与营养专业始终作为一面旗帜，在国家级烹饪教学资源库的背景下引领中国烹饪职业教育的发展方向。

2021年在全国职业技能大赛中取得佳绩

108位我院学生服务G20杭州峰会誓师

培养目标

本专业与多个国内外餐饮连锁集团合作，共同培养适应社会主义现代化建设事业需要，德智体美劳诸方面全面发展，具备“诚、毅、勤、朴”优良品质和良好的职业素养，既有系统的烹饪理论知识和较强的综合烹饪技能操作能力，又具有食品营养分析和餐饮管理能力的生产、管理、服务第一线的高素质、高技能人才。

师资力量

本专业共有专职教师14名，高级技师10人，国际美食评委1人，获注册中国烹饪大师1人，中国烹饪大师称号7人。双师型比例达到100%，兼职教师10余名，全部为企业一线技术能手或品牌餐饮企业高级管理人员。

就业前景

主要从事餐饮企业烹饪操作与厨房基层管理岗位，中等职业学校烹饪教学师资岗位和餐饮企业食品营养、卫生指导和营养配餐等岗位。

烹饪系专业教师团队合影

在全国职业技能大赛中取得佳绩

竞赛获奖

多年来在国家教育部、省教育厅和行业的技能大赛中屡获佳绩。

优秀校友

本专业培养了一大批优秀毕业生，如杭州楼外楼实业集团股份有限公司原董事长沈关忠、浙旅投酒店集团副总经理章乃华、名人名家餐饮有限公司董事长李红卫、嘉兴江南印象餐饮有限公司总经理范永伟等，近200余位优秀毕业生担任省内外高星级餐饮企业总经理、总监、行政总厨等职位，成为餐饮企业的精英。

校企合作

本专业与杭州饮食服务公司、浙江省警卫局、浙江省旅游集团公司、万豪集团、开元集团、黄龙饭店、凯悦集团、喜来登集团等国内外知名酒店长期合作，学生赴上海、杭州等多地高星级酒店实习及就业。

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编辑：曾玢悦

初审：俞田新  应婕妤

终审：赵刚