烹饪工艺与营养专业招生简章

版图繁荣昌盛 2023-12-14

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1.专业介绍

天津职业大学2019年入选“双高计划”高水平院校A档建设单位，是全国重点建设职业教育师资培养培训基地。旅游管理学院烹饪工艺与营养专业开设于1985年，是华北地区最早的专科层次的烹饪专业。38载春秋，专业弦歌不辍、薪火相传，坚持以培养“精烹饪、懂营养、会管理、有情怀的新时代美食工匠”为己任，以“传承创新发展中国烹饪技艺”和“推动烹饪行业绿色发展和数智化转型”为使命，关心关爱学生成长，始终围绕学生全面发展，针对企业用人需要，开展专业建设、深化教育教学改革，取得了丰硕成果。目前，学院拥有大师名师领衔的教师团队、朝气蓬勃的学生工作队伍、设备先进且工位充足的实训条件、业内知名度高且志同道合的合作企业、充足优渥的学习与生活空间，培养了大批德智体美劳全面发展的技术技能人才和能工巧匠，在同类院校和行业内享有较高的声誉。

学历：高职专科学制：三年

2.培养目标

本专业培养理想信念坚定，德智体美劳全面发展，具有深厚的家国情怀和优良的职业品德，能主动践行劳模精神、劳动精神、工匠精神，具备良好的科学文化水平，信息素养、人文素养和创新意识，掌握本专业必备的理论知识和技术技能，能够胜任菜肴制作、面点制作、厨房管理、营养配餐、餐饮数字化管理等岗位工作，具备较强的就业能力和可持续发展能力的发展型、复合型、创新型技术技能人才。

3.主要课程

主要开设《中式烹调基本功训练》《中式面点基本功训练》《烹饪原料知识》《中式热菜制作技术》《中式面点制作技术》《中式冷菜制作技术》《烹饪营养与配餐》《营养食谱编制技术》《厨政管理实务》《菜单与宴席设计》《中医食疗药膳设计》《市场营销实务》《中国饮食文化》、《餐饮数字化运营与管理》等。

4.培养优势

（1）专业与课程建设成绩斐然

※本专业为国家级高职高专教学改革试点专业、教育部高职教育创新发展行动计划骨干专业、教育部第二批现代学徒制试点专业、天津市国际化试点专业。

※曾荣获中国餐饮职业教育教学指导委员会教学成果奖特等奖1项、天津市教学成果奖一等奖2项、二等奖2项。

※建设有国家级课程思政示范课1门；天津市精品课程2门、天津市高校新时代“课程思政”改革精品课1门。

※曾荣获中国烹饪协会颁发的“全国餐饮教育成果奖”、“中国餐饮30年桃李芬芳卓越奖”、“锋火杯—烹饪教育成就奖”、“全国餐饮职业教育示范院校”等荣誉称号。

（2）教学团队大师名师引领

本专业有校内专任教师15人，企业流动岗教师11人。校内专任教师中拥有：

※国家级课程思政教学名师团队1个、国家级课程思政教学名师5名。

※全国技术能手1人；“中国烹饪大师”2人、“中国烹饪名师”4人；1人为2项世界吉尼斯纪录保持者。